”Jeg leger med de klassiske retter”

Journalist: Louise Jakobsen

Fotograf: Kim Bjærre

5 minutter fra Rådhuspladsen finder du ægte parisisk fortovsstemning hos Restaurant G. Her træder du ind i en indendørs fortovscafé med rustikke møbler, stjernehimmel og afslappet atmosfære.

Køkkenchefen på Restaurant G, Jonas Arildsen, har boet i Frankrig, og menuerne er baseret på det franske køkken. Han har tidligere været kok for regentparret, og nu fortolker han de franske klassikere til det nordiske køkken hos Restaurant G.

”Køkkenet er fransk med et nordisk præg, og jeg leger med de klassiske retter og giver dem et twist,” fortæller køkkenchefen. ”Lige nu sker der meget med menuerne – råvarerne er meget lettere end dem, vi bruger til vinterretterne,” uddyber han. Råvarerne er altid lokale og hentet fra Danmark og resten af norden.

Downtown har smagt aprilmenuen, som var meget lækker. Retterne var delikate, og de mange smagsindtryk var nøje afstemt og supplerede hinanden på en utrolig raffineret og velsmagende måde. Portionerne var rigelige, og vi gik derfra både mætte og tilfredse.

I april kan du nyde følgende retter:

• Gravad kalv med szechuan-peber, brøndkarse, radiser og rugbrød.

• Pocheret torsk med sennepssauce, rå rødbede og ristet bacon.

• Braiseret svinebryst med selleripuré, pommes fondant og nyfortolkning af waldorfsalat.

• Gulerods-/havtornsorbet og høvlet hvid chokolade.

• Hasselnøddeis på knasende bund af chokolade og hindbær med marengs og syrnet creme.

I maj er menuen følgende:

• Dampede hvide asparges med citronmajonæse, ramsløg og stenbiderrogn.

• Letrøget laks med krabbe, rygeost, radiser og syltet gulerod.

• Rosastegt kalveculotte med ærtepure, friske ærter, syltede løg, kartoffeltærte og rødvinssauce.

• Citronis med citroncreme og marengs.

• Rabarber-dessert med kompot, pocheret rabarber, knas, syrnet creme og rabarbersorbet.

Juni- og juli-menuerne er endnu ikke sammensat, men du kan finde dem på restaurantens hjemmeside, så snart de er klar. De kommer til at bestå af sommerens friske lokale råvarer, og køkkenchefen Jonas Arildsen glæder sig især til at bruge sommerens friske bær i menuen.

På restauranten kan du købe en vinmenu, som er nøje tilpasset menuen for 200 kr. for 3 glas, 250 kr. for 4 glas eller 300 kr. for 5 glas vin.